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Pressoir à vin de Sadillac

Le pressoir à vin est un appareil à poste fixe extrayant par pression le jus des grappes de raisin. La commune de Sadillac à dominante vinicole possède un bel exemple d’un ancien pressoir à vin.

Le foulage du raisin s’est fait longtemps selon le mode antique : l’homme aux pieds nus écrasait dans la fouloire les grappes dont le moût s’écoule dans la cuve.

Dès le XVIIIe siècle, on commence toutefois à utiliser des petits pressoirs portatifs. Ces derniers sont loués par les grands propriétaires. Par la suite, on met en place les pressoirs modernes qui sont presque tous horizontaux, pneumatiques ou hydrauliques.

La réglementation de certaines AOC impose l’emploi d’un type particulier de pressoir. À la différence de certains outils agricoles dont l’usage a complètement disparu et qui constituent dès lors des pièces de musée, le pressoir ancien est toujours utilisé de façon ponctuelle.


Patrimoine


Informations pratiques

Le pressoir à vin appartient à un particulier.


Paternité

Contributeurs
Conseil régional d'Aquitaine
Sources

Jean-Noël Mouret (1993). Les Outils de nos ancêtres, RIS, BibTeX.

Benoît Ferrand (1947). L’outillage rural en Provence, RIS, BibTeX.


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